傣味涼菜的培訓小吃技術

夏日炎炎吃傣味不會錯，傣族區域多處亞熱地帶做的菜保準開胃傣家人認為，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的能夠消署解熱；吃甜的，能添加熱量，免除疲勞；吃辣的能夠增進食欲，防備傷風感冒；傣家人還認為，傣味的酸，則要酸得爽口。

烤魚

傳統烤魚是傣味必點的?？爵~**難，難在魚皮薄，經不起大火！魚肉**嫩烤不好發柴也就廢了。傣味涼菜培訓烤魚也**簡單，底子不必什么佐料涂改，只用烤熟即可，要的僅僅魚肉鮮甜帶韌，究竟吃魚便是吃它的原味，夜里燒烤攤又是辣椒面，又是刷油的，不新鮮的烤魚才如此給魚“化妝”！傣族善用辣椒和蒜頭，通通剁細了參加青檸檬汁配合鮮甜的魚肉這才是演繹學習涼菜技術多少錢。

蔬菜南咪

傣族的蔬菜南咪是小碗吃過的**涼菜。很多人會說小碗胡說，泱泱大國何時輪到一個傣族涼菜沖靶子！

其實我們這樣來看*要食材，云南特有的黃瓜甜的一塌糊涂脆的兇猛，是其他品種的黃瓜可比，刺五加也是云南特產，清涼解毒學習傣味小吃技術，特別是版納，臨滄出的，蓮花白版納區域受湖南移民影響也叫作包菜，沒辦法！什么菜在版納栽培味道就不一樣，又甜又脆。薄荷同樣云南特產，都是做涼菜的霸主。佐料用西紅柿，小米辣，大蒜，大芫荽，青檸！綠色環保到家。

這樣的做法東南亞很多國家也會，無非換了其他蔬菜，在老撾會塞也有類似食物，但是他們離不開魚露，內地人去吃恐怕不，大理川湘菜技術培訓班會承受。歐洲人的涼菜會用到色拉醬，從純降低食物熱量和瘦身功效就輸了。意大利人用黑醋，橄欖油或者其他醬汁，不好意思本錢太高，綜合來看傣族做的確實。

訓練課程組織：

理論學習：

1.開店流程解說，包含店面的選址、人員配備、物資收購等。

2.項目技能 具體批解，包含原材料的挑選，收購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松 創造財富。

演示解說：

1.專業教師一對一的實戰演示，解說技能。

2.教師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的挑選，收購，本錢、預算。

自我實踐：

1.備原材料，教師旁邊檢查指導。

2.自己操作**程，制作出成品，教師 旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，教師引導，熟透操作流程。  

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3.全面的指導個性化菜單設計

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