我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠順利通過了SC國家食品安全認證，專研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,盤錦市銅鍋涮，麻辣燙作料，蘸碟批發(fā)
    “辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產(chǎn)品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋輔料
   重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國流行起來，我廠可以根據(jù)各地飲食習慣定制符合當?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。
   慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠家，產(chǎn)品針對開店，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料,盤錦市銅鍋涮，麻辣燙作料，蘸碟批發(fā)
辣火老灶分享富貴醬豬手（西安＂食尚未央綠色生態(tài)園＂招牌菜品）的做法：
特點：
色澤醬紅，口感嫩滑，營養(yǎng)豐富，回味無窮。
菜品提供：
沈再強，33歲，上海人，中國烹飪協(xié)會會員，上海烹飪協(xié)會會員。深悉滬、粵、川、湘、淮揚等菜系精髓，現(xiàn)任西安英吉利國際商務酒店廚師長、食尚未央綠色生態(tài)園廚務總監(jiān)。
原料：
嫩豬蹄500克。
調(diào)料：
玫瑰露酒5克，蔥、姜、鹽、味精、干辣椒各10克，紅曲米6克，冰糖30克，香料包（八角、桂皮、草果、小茴香、山柰各10克，羅漢果2個，草蔻、香葉、白蔻各5克），高湯3千克，特制醬500克。
特制醬配方制法：
海鮮醬200克，柱候醬、鮑汁蠔油、叉燒醬、排骨醬各100克，陳皮50克，蒜蓉20克，美極鮮50克，味精、鹽、雞粉各10克，辣妹子醬150克，海米、碎瑤柱各15克，濃縮雞汁25克，火腿碎30克，高湯800克。先將陳皮切碎，同蒜蓉入八成熱油鍋中，炒出香味，加入以上所有調(diào)料小火熬30分鐘即可（在熬醬過程中必須不斷攪動，以免粘鍋）。
制作方法：
（１）先將豬蹄洗凈去毛，汆水后備用。
（２）取凈煲桶，加入高湯，把汆好的豬蹄放入桶內(nèi)，以上調(diào)料和香料放入桶內(nèi)，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煨50分鐘至豬蹄熟爛。
（３）將豬蹄砍成大件裝盤即可。
  作為一個具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢
     1.幾十款經(jīng)典火鍋底料現(xiàn)貨選擇
     2.傳承三代火鍋世家技藝，專研怎么做火鍋底料數(shù)十載
     3.化繁為簡的火鍋湯底操作技術
     4.特優(yōu)原產(chǎn)地原料食材廠家直供,盤錦市銅鍋涮，麻辣燙作料，蘸碟批發(fā)