我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發生產加工的調料企業。本廠順利通過了SC國家食品安全認證，專研底料炒制，可貼牌代工生產，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,丹東市炭火銅鍋底料，底料定制廠家，麻辣燙底料
    “辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋輔料
   重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經在全國流行起來，我廠可以根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料。
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辣火老灶分享大盤豬手（長沙＂冰火樓＂餐飲有限公司招牌菜品）的做法：
特點：
口味香辣，肉質細嫩。
菜品提供：
鄭偉 湖南長沙人，現任長沙冰火樓行政總廚。
原料：
豬手750克，蒜子20克，蔥花5克。
調料：
蔥姜酒20克，龍牌醬油15克，自制辛辣醬100克，湖南黃辣椒王500克，鮮杭椒50克，冰糖15克，辣妹子醬（猛辣型）、阿香婆牛肉醬20克，色拉油1千克（實耗80克）。
自制辛辣醬的做法：
鍋內放入茶油5千克，燒至五成熱時放入1500克洋蔥末，小火煸炒出香后再放入辣妹子醬（猛辣型）2大桶，小火煸香，下入熬好的1千克老母雞湯、2500克蠔油、500克磨碎的袋裝牛肉干、5千克面粉，邊小火慢燒邊攪動，2個小時后出鍋即可。
制作方法：
（１）去凈豬手的毛，洗凈后一剖為六；鍋上火，放入色拉油，燒至三成熱時，放入豬手小火浸炸1分鐘至緊皮，撈出控油。
（２）鍋內留油40克，燒至七成熱時放辛辣醬、黃辣椒王、阿香婆牛肉醬、辣妹子醬，小火炒香后入豬手，烹蔥姜酒出香，用龍牌醬油調色，放入清水1千克、冰糖，小火燒1小時，放入鮮杭椒、蒜子，大火收濃湯汁，出鍋裝入木桶內，撒蔥花點綴即可。
  作為一個具有十幾年火鍋底料生產批發經驗的廠家，辣火老灶戰略聯盟具有以下優勢
     1.幾十款經典火鍋底料現貨選擇
     2.傳承三代火鍋世家技藝，專研怎么做火鍋底料數十載
     3.化繁為簡的火鍋湯底操作技術
     4.特優原產地原料食材廠家直供,丹東市炭火銅鍋底料，底料定制廠家，麻辣燙底料