大腸桿菌是人和動(dòng)物腸道中**的一種細(xì)菌，主要寄生于大腸內(nèi)，約占腸道菌中的1%。大腸桿菌是一種兩端鈍圓，能運(yùn)動(dòng)，無芽孢的革蘭氏陰性短桿菌，某些菌群的大腸桿菌對(duì)人和動(dòng)物有病原性，尤其對(duì)嬰兒和幼畜，常引起嚴(yán)重腹瀉和敗血癥。

     大腸桿菌主要通過被污染的食物傳播，目前尚未發(fā)現(xiàn)人與人之間的接觸導(dǎo)致廣泛傳播的證據(jù)。大腸桿菌主要通過食用污染的食物向人類傳播，例如生的或未煮熟的碎肉制品和生鮮奶，受糞便污染的水和其它食物以及食物制備期間的交叉污染(與牛肉和其它肉制品、受污染的板面和廚房用具)也將導(dǎo)致感染。導(dǎo)致大腸桿菌疫情的食物包括未煮熟的漢堡包、風(fēng)干腸、未徹底滅菌的新鮮壓榨蘋果酒、酸奶、由生鮮奶制作的奶酪。接觸過動(dòng)物（尤其是牲畜）、人或者存在有害細(xì)菌的物體表面的人們，如果不認(rèn)真洗手，也可能遭受感染。

大腸桿菌在某些人群出現(xiàn)癥狀的風(fēng)險(xiǎn)將顯著高于其他人群，包括：幼兒和老年人，以及免疫力低下或者胃酸含量下降的人群。

數(shù)據(jù)表明，雖然大腸桿菌可以通過多種途徑傳播和進(jìn)入人體，但大約85%的感染來自于食物。當(dāng)屠宰加工牲畜時(shí)，牲畜腸道細(xì)菌將擴(kuò)散出來，從而污染肉質(zhì)，如果新鮮農(nóng)產(chǎn)品接觸含有細(xì)菌的水質(zhì)，就會(huì)出現(xiàn)去年爆發(fā)的長(zhǎng)葉萵苣大腸桿菌感染事件。

在食品企業(yè)的加工生產(chǎn)中，必須避免遭受大腸桿菌等致病菌污染。而怎么高效安全的滅菌是企業(yè)非常關(guān)注的問題，除了加工車間日常良好的操作規(guī)范外，如何選擇合適的滅菌消毒產(chǎn)品是重中之重。

市面上常見的殺菌劑普遍效果較差，而且有著諸多的弊端，食品企業(yè)目前普遍采用較為高端的是過氧化物類的殺菌劑，殺菌特點(diǎn)是作用快而強(qiáng)，能殺死所有微生物。應(yīng)用廣泛，過氧化物類消毒劑可作滅菌劑用，且沒有抗藥性，特別是食品級(jí)的過氧化氫，是一種新型的安全、高效、廣譜消毒劑，無“三致效應(yīng)”，是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織消毒產(chǎn)品。以比利時(shí)（諾福）為代表。

諾福牌食品消毒劑特點(diǎn)：

1、安全無污染，諾福是目前**安全、高效的消毒劑，諾福具備次污染的特點(diǎn)，因?yàn)橹Z福是通過釋放氫氧鍵，氧化作用殺菌的，所以殘留只有水和氧氣，其使用中的毒性小于食鹽，這對(duì)食品行業(yè)來說是極為重要的。

2、能夠高效殺滅大腸桿菌，金黃色葡萄球菌、嗜熱鏈球菌、銅綠假單胞菌，同時(shí)抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，具備歐盟，中國(guó)疾控，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院消毒中心等全球**的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的殺菌檢測(cè)報(bào)告。

3、諾福牌消毒劑是**無殘留，無氣味的消毒劑，使用時(shí)不會(huì)受溫度和 PH 值影響。且不會(huì)有二次化學(xué)反應(yīng)造成的污染問題，比如余氯殘留。

4、見效快，作用時(shí)間長(zhǎng)，效果明顯，能殺死有害菌。并且應(yīng)用彈性大：在低濃度時(shí)，依然有顯著效果，在高達(dá)95攝氏度時(shí)仍然能起作用。

5、產(chǎn)品應(yīng)用簡(jiǎn)單，無需特殊裝置。不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技術(shù)就可以應(yīng)用，關(guān)鍵是可以節(jié)約更多的成本。

6、無色，無氣味，無味道，不起沫，溶于水。諾福產(chǎn)品不會(huì)改變接觸物品的口感、顏色、PH值。

諾福來自比利時(shí)**ic集團(tuán)擁有滅菌行業(yè)高端技術(shù)，廣泛應(yīng)用于歐洲大陸，針對(duì)不用種類的食品加工企業(yè)，諾福會(huì)提出不同的大腸桿菌控制方案，為企業(yè)量身打造**適合的滅菌服務(wù)工作。