天然薄荷腦
英文名稱： l -Menthol, natural
中文名稱 (+/-)-薄荷醇
英文名稱 (+/-)-Menthol
中文別名 2-異丙基-5-甲基環己醇;薄荷醇;消旋薄荷腦;DL-薄荷醇;L-(-)-薄荷腦;薄荷腦
CAS RN 15356-70-4;98167-53-4;89-78-1;1490-04-6
EINECS號 239-388-3;201-939-0
分 子 式 C20H40O2
分 子 量 312.5304
天然薄荷腦非江西貨；薄荷腦粉，薄荷腦片狀，薄荷腦晶體
性狀 無色柱狀結晶，沸點216℃，閃點93℃，在水中可溶解0.05%，能溶于乙醇、丙二醇、甘油和石蠟油，暴露于大氣中會升華。薄荷腦清涼，使人精神振奮，輕盈擴散時，透發愉快的薄荷特征香氣，但不持久。
制法 用水蒸氣蒸餾法從鮮的或陰干的薄荷的莖葉（地上綠色部分）蒸餾得油。一般得率為0.3%~0.6%（按干料計為1%~2%）。 亞洲薄荷油經冷凍法取出45%~55%薄荷腦后，其脫腦油稱為薄荷素油（尚含有50%以上的薄荷腦）。
質量標準鑒別方法
（1）本品的乙醇溶液（1+10）有左旋性。
（2）取本品加等量的樟腦或白里酚研混時成液態。
（3）取本品1g加硫酸20mL搖混時，顯近黃色混濁物，但2h時分離出天然薄荷醇香氣的透明油層。
 毒理學依據
1．LD50 大鼠口服3.3g/kg體重。
2．GRAS FEMA 2665。
3．ADI 0~0.2mg/kg體重（FAO/WHO，1994）。

 使用 使用范圍及使用量
（1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-86）規定：可按生產需要適量用于各種食品香精。 （2）實際使用參考：薄荷腦是一種用途廣、用量大的香料。它既可以直接用于醫藥品、牙膏、嗽口水等衛生用品和食品、煙草等制品，也可用于調配各種食品香精和微量用于奶油、售糖和果香香精。在薄荷香精中用以增加涼的感覺。薄荷腦常與大茴香油或大茴香腦合用于甘草香精，也常與檸檬、甜橙等果香合成復合香型。在需要涼感效應而不需要典型的薄荷香味的產品中都有使用。
薄荷和留蘭香型的膠姆糖中用它以增強爽口清涼的感覺。在**終食品中的**用量為35~400mg/kg；膠姆糖中可高達1000~1200mg/kg；糖果，400mg/kg；飲料，35mg/kg；冰淇淋，68mg/kg。