艾雷特現磨大米更新鮮、更營養。鮮米是相對傳統市售大米的加工過程所稱，現輾的大米統稱為“鮮米”。因為脫殼時間短，按需生產，現磨鮮米有效避免了因大米拋光后長時間與空氣接觸氧化造成陳化現象。
這正是智能碾米機的現碾米所擁有的傳統精米所不具備的優勢。用艾雷特智能碾米機現碾出的現碾米能夠保留大米70%以上的胚芽，各種營養物質，尤其是維生素、無機鹽和膳食纖維，比精加工方法加工出的精白米豐富得多。胚芽的營養價值極高，僅占大米胚芽質量的2％左右，其營養價值占大米的50％以上，其中含有豐富的維生素B和膳食纖維，各種維生素B對人體的日常生長和身體健康起著至關重要的作用。膳食纖維不能作為營養物質被人體消化吸收，但對人體的健康作用不容小視。纖維素可以增加腸胃蠕動，幫助身體排讀，長期食用可以預防便密。傳統大米、新鮮度及營養下降嚴重、傳統市售大米因為時間、地域以及加工方式的影響，要經過很多次轉手才能到達消費者手中，時間可能長達數月，雖然大米的保質期比較長，但是大米的營養會有很大損耗，不能有效控制大米的營養流失，使得大米新鮮度及營養下降嚴重。
如今，社會的發展日新月異，各種新事物不斷出現。特別是隨著互聯網的普及，近年來共享經濟開始興起，各種新事物紛紛出現。許多自助便利設備因其便利性和通用性而在全國各地流行，新的自助便利設備--智能無人碾米機吸引了無數的眼球和期望。因此，大米商和投資者都對智能碾米機產業的前景抱有很大期望。在傳統的大米加工過程中，稻谷經過磨米機的強力、擠磨、去殼脫皮成為大米之后，還要經過倉儲、運輸、長期保管等市場流通諸多環節，然后才能進入家庭登上餐桌，整個過程無法直觀，很容易成為不法分子弄虛作假的盲區，將劣質大米和有害大米以次充好，這樣的大米在使用后會對人體產生巨大的危害。而智能碾米機在客戶選擇購買大米后現場加工。整個過程由客戶監讀，直觀透明，確保消費者食用安全，新鮮的健康大米。
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