很多人可能不是太了解大米的整體過程，今天就給大家科普一下為什么大米要吃現(xiàn)磨的才營(yíng)養(yǎng)？

稻谷的谷殼去除之后，就成了糙米，糙米因糠層和胚芽的存在便可發(fā)芽成為種籽，糙米的周圍還覆蓋著一層茶色的米皮，將米皮去除之后就成了胚芽鮮米。

那么胚芽米有什么好處呢？

胚芽鮮米是指用能發(fā)芽的稻谷通過鮮米機(jī)加工,胚芽保留率達(dá)80%以上的大米.胚芽占米粒重量的2%～3.5%，是大米中的營(yíng)養(yǎng)精華，胚芽鮮米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比市場(chǎng)上銷售的一般大米高2-4倍。

我們一般遲到的所謂胚芽米都是傳統(tǒng)的方法，但傳統(tǒng)的碾米機(jī)極易破壞胚芽，因?yàn)榕哐课挥诓诿赘共康南露耍M織松散，胚芽和胚根是由一根極短的胚軸連接在一起，和胚乳的連結(jié)不牢固。

 那么我們經(jīng)常吃的是胚芽米還是精白米？

當(dāng)糙米連續(xù)碾磨分離剝皮時(shí)，米粒中的胚芽就不斷脫落，并且加工精度越高胚芽脫落越多，**就成為精白米了，也是生活中經(jīng)常吃到的大米。我們生活中吃的米看起來更晶瑩更亮白，殊不知只不過陳米拋光后看起來一樣的漂亮，拋光說白了就是用水洗長(zhǎng)期使用循環(huán)水，實(shí)則不衛(wèi)生所有的添加劑都是在拋光過程加入，加工的精度越深營(yíng)養(yǎng)流失越嚴(yán)重米看起來也越亮白。

 其實(shí)，在米皮與胚芽中含有多種營(yíng)養(yǎng)，尤其是含有豐富的維他命，胚芽中的蛋白質(zhì)、脂肪均在2%以上，還含有多種維生素和人體需要的微量元素。

其中氨基酸組成較為平衡，為全價(jià)蛋白質(zhì)，米胚油中70%～80%的脂肪為不飽和脂肪酸，天然維生素E高達(dá)2～3mg/g。

另外還含有植物固醇、谷維素、富含粗蛋白，人體不飽和酸，葉酸及酵素類等營(yíng)養(yǎng)成分。胚芽鮮米煮熟后咀嚼的口感鮮美芳香，這種健康天然的大米已風(fēng)靡日本、韓國(guó)、臺(tái)灣、歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)。

鮮到自然堅(jiān)持做自己，堅(jiān)持不拋光不打蠟，堅(jiān)持零添加零防腐.