真空和面機上世紀90年代就已經(jīng)在日本得到了廣泛的應用，2000年以后才慢慢傳到中國。國內(nèi)食品業(yè)、面食業(yè)**開始普及則是近幾年的事情。真空和面機對面食質的提升表現(xiàn)在真空上。和面處于真空負壓狀態(tài)，充分析出面質的蛋白質含量，增進紋理結構，促進面筋網(wǎng)絡完好。

目前，真空和面機的應用**廣泛的就是速凍水餃和鮮濕面條上。一些做手抓餅、湯圓、米粉、沙琪瑪、麻花的廠家也慢慢開始使用真空和面機提高產(chǎn)品質量和口感。

使用真空和面機加工制作的鮮面條等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不干縮、不裂口、防止面條發(fā)酸、防止面條變色發(fā)黑發(fā)暗。

我公司生產(chǎn)的真空和面機操作方便，該機料斗開蓋、倒箱采用液壓控制、定位準確;接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質304不銹鋼材料，符合國家食品衛(wèi)生標準要求。本機適合對衛(wèi)生條件要求較高的專業(yè)食品加工企業(yè)使用。