萬業(yè)機械采用**的真空和面技術自主生產，由于和面機內保持負壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達46%以上，增加面筋的強度，使面條更加富有彈性，筋道十足。
     真空和面機在真空狀態(tài)下拌和出的面團，表面松散，內部均勻，面團面筋值較高，彈性好,制出來的面皮透明度高,不粘結，口感光滑。和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質在短時間、充分的吸收水分，形成面筋網(wǎng)絡，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到狀態(tài)。真空和面機是面粉在真空狀態(tài)下攪拌，和好的面團具有無氣泡、面筋質損失小、彈性好、面團吸水充分，加工食品口感佳.

    和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質在短時間、充分的吸收水分，形成面筋網(wǎng)絡，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到狀態(tài)。面團呈微黃色，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。

該機主要適合攪拌各類高檔面食、糕點、面點制品。速凍食品包括：各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅等。同時是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現(xiàn)代高檔面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、掛面、等各類面制品生產的理想設備。