產品概述：

本煙熏爐產品以顛覆性設計理念，在保留對傳統土爐工藝傳承的基礎上應運而生。具有發煙快濃，升溫迅速，溫控精準，降耗節能等特點，是集結構合理、人性設計、科技制造于一體的新型煙熏設備。

產品用途：

可用于臘肉、臘腸、香腸、烤腸、培根、火腿、烤雞、烤鴨、熏雞、熏鴿、熏魚、豆干及水產品等食材的蒸煮、干燥、烘烤、煙熏制作，集多重功能于一身，**做到適用范圍廣，食材品類多，功能效果好，耗能耗時少。從膠原腸衣到纖維素腸衣再到天然腸衣，無所不熏。

性能特點：

1、盛眾自主研發的燃氣烘烤技術，以液化石油氣或天然氣作為燃燒熱源，升溫快速，可有效實現土爐烘烤效果。（與炒菜同理，大火高溫可實現烹煮速度快，迅速鎖住營養，保留食材的新鮮及口感）

2、盛眾燃氣煙熏爐，熱源產生800～1000℃高溫，通過軸流風機帶動腔體內熱流循環，可實現快速烘干效果。

3、通過特制換熱系統，將廢氣在與爐內食材無任何接觸的情況下，通過強勁鍋爐風機排出爐外。安全衛生。

4、配備燃燒器，感應探頭通過全程電腦精準控制，點火一旦失效，將自動切斷氣源，在享受高效、衛生效果的同時，為您的安全保駕護航。

5、腔體內壁均采用Sus304食品衛生級不銹鋼板，環保衛生、耐磨損、耐腐蝕。

6、整個爐體進行模塊化組裝，結構合理，架體穩固，拆裝方便，采用進口硅膠密封條杜絕漏氣漏煙，與二次污染說“NO”。

二.煙熏爐的工作原理

　　1）、蒸煮功能：實現是需外接一個蒸汽發生器，蒸汽發生器有電加熱、燃氣加熱、煤氣加熱三種方式，產生的蒸汽通過蒸汽管道進入爐體，實現對產品的蒸煮功能。蒸煮：想要實現蒸煮必須配有蒸汽發生器或工業鍋爐，30-100型號的煙熏爐蒸汽發生器能帶起來，100以上的想要實現蒸煮必須配有鍋爐，蒸汽發生器可選用電加熱、天然氣加熱、煤氣加熱（蒸汽發生器電加熱的功率是18KW,建議選擇其他兩種加熱方式），蒸煮是把蒸汽直接通入煙熏爐內實現蒸煮功能。

　　2）、烘干：電加熱烘干：用電給電加熱管加熱，加熱管散熱，電機帶動著軸流風機把熱量反吸，再通過軸流風機把熱量甩出，熱量通過導流板（小型）或導流管（大型）在整個爐內循環，從而實現烘干。 蒸汽加熱烘干：蒸汽給銅盤管加熱（沒有蒸汽源銅盤管沒有任何意義）銅盤散熱，電機帶動著軸流風機把熱量反吸，再通過軸流風機把熱量甩出，熱量通過導流板（小型）或導流管（大型）在整個爐內循環，從而實現烘干（在蒸汽再給銅盤管加熱的過程，蒸汽會變成冷凝水，冷凝水會通過疏水閥排出）。

3、煙熏：

（1）內置發煙：將發煙料與糖按適宜比例混合后加入內置發煙盒，在控制面板上設定好適宜的煙熏時間與煙熏溫度，通過電加熱管加熱來對煙熏料進行不燃燒，在軸流電機帶動風扇正傳倒吸的作用下，從而使煙熏料不燃燒產生的揮發性物質均勻散播在爐內，對食品進行煙熏上色的過程。

　（2）外置發煙：發煙過程與內置發煙類似，只是相比于內置發煙，外置發煙具有發煙大小以及煙霧濃度能自由控制的優點，并且煙霧通過鼓風機的作用進入煙道后，在通入爐體之前經過過濾作用，使煙熏中的3、4-苯丙比的含量大大減少。三文魚進行冷熏的時候即爐內的溫度在壓縮機的帶動下達到0--30℃的效果，發煙室正常發煙。 注：煙熏木材一般是山毛櫸、樺樹、橡樹、蘋果樹比較多，有的地區還，想熏制成淡黃色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加紅糖，顏色的深淺可以根據糖含量多少來確定。

3）、上色： 煙熏的過程同時上色，想熏制成淡黃色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加紅糖，顏色的深淺可以根據糖含量多少來確定。

三.設備結構及配件作用：煙熏爐主要是由爐體、控制箱、發煙室三部分組成。

　　1）、爐體： 爐體是進行煙熏上色蒸煮烘干的場所，上部有風扇、銅盤管，風扇的作用是在軸流電機的帶動下將吸上來的熱氣、煙霧進行擴散，達到均勻地效果。銅盤管是用于烘干功能時，蒸汽通過蒸汽預留口進入銅盤管內，銅導熱性好，傳熱速度快，并且增大了接觸空間，升溫速度更快，高效節能。電加熱管在兩側，升溫速度快，受熱均勻。兩個溫度探頭，一個測爐內溫度一個測食品溫度，外觀的幫助我們判斷產品的熟化狀態。爐內兩側有獨立煙道，上部設有排氣口、排煙口，側面專門有蒸汽對流口，目的也是**爐內溫度、煙霧上下的效果，避免上下溫度不，煙熏色澤不的狀況。在爐內的底部設有排水口，排除蒸汽遇冷凝結形成的水珠。爐體采用8個厚的鋼化玻璃貼有特制防爆膜制作大玻璃窗，可清晰觀察爐內產品的加工過程及及時排除突發狀況，安全可靠。

　　2）、控制箱： 30-150采用電腦半自動電腦版； 200以上煙熏爐采用PLC控制面板，可設定烘干的時間、溫度以及煙熏的時間溫度、發煙電加熱管的工作時間，還有控制發煙室發煙大小的快捷鍵，操作簡捷易控制。具體操作即加減設定溫度時間，設置過程中啟動鍵來完成移位的作用。控制箱接線時，注意正反電極，線路接錯電機會倒轉，產生噪音，此時可將兩根線的位置交換一下來排除。

　　3）、發煙室： 發煙室內置發煙即采用發煙盒的方式，外置發煙由盛料斗與發煙室兩部分組成，可以控制發煙大小以及濃度，發煙室側面有對流閥，可控制發煙的速度。盛料斗內有攪拌尺可將煙熏料混合的更均勻，盛料斗下方有接料盤，通過調節接料盤與漏斗的距離可以調節發煙的濃度，接料盤與盛料斗距離越大發煙濃度大。并且發煙室內有攪拌池將發煙料均勻覆蓋在電加熱管上，并且可以通過控制攪拌池轉速來控制發煙量大小。并且在連接發煙室與爐體的管道內設有過濾板，可有效避免煙熏中的煙焦油、煙熏小顆粒等進入爐體。

服務承諾
1.設備安裝完畢后，對貴公司的操作人員進行免費指導培訓，使之能夠掌握設備的操作方法和進行壹般的維修保養。
2.在設備驗收交付使用之日起，對產品提供壹年的免費保修，（含自然損壞零件費，如屬貴公司人員由于操作不當所造成的損壞，經協商后只收取適當材料費）。保修期滿后，我公司對產品提供性保修，只收取適當成本費，免收人工費。
3.為確保貴公司設備達到**理想的運轉效果，也為了節約我公司的維修費用，在保修期內**定期派有專業技術人員對產品進行檢修和保養。
4、當設備出現故障，我方接到貴公司通知后，及時作出調動安排趕到現場維修，**設備的正常運轉。