赤蘚糖醇

口感好熱量低

赤蘚糖醇是日本廠商在20世紀90年代末開發(fā)上市的一種功能性糖醇，其口感和甜度非常接近白糖，甜度約為白糖的60%-70%，口味純正，沒有后苦感，但熱量僅為白糖的1/10。

不引起血糖變化

赤蘚糖醇不被酶所降解，只能透過腎從血液中排至尿中排出，不參與糖代謝和血糖變化，可防齲齒，適用于糖尿病患者，不會像木糖醇一樣引起腸胃不適。

吸濕性低

赤蘚糖醇吸濕性低，可以抑制微生物增長，增加產(chǎn)品的貨架期，與其同樣使用蔗糖為原料的產(chǎn)品相比具有更好的結(jié)構(gòu)緊密性和柔軟性，比較適合用于巧克力、糖果和烘焙食品。