進口優質煙葉除了能夠豐富卷煙的香氣類型外，其本身的香氣質量表現較好，且沒有明顯的雜氣和刺激性，而且各種化學物質的含量和比例較為適宜，因此在國內許多高檔卷煙葉組配方中**使用進口煙葉，而非國內煙葉。可見，優質煙葉原料的不足已經成為限制我國名優品牌卷煙發展的一個重要影響因素。烘烤調制是烤煙生產過程中的重要環節，烘烤結果的優劣直接關系到煙葉的品質和煙農的收益[1～2]。而烤房作為烤煙烘烤的專用設備，其烘烤性能不僅決定烤房的烘烤效果，而且對煙葉品質的形成有著至關重要的作用，其能夠把烤煙在田間所形成的潛在質量風格特色固定下來[3～4]。密集烤房已成為中國烤煙烘烤設備發展的的大趨勢，卻發現密集烤房烤后煙葉易出現顏色淺淡、光滑、組織結構緊密等現象[5～6]，而且其烤后煙葉香氣量不足[7]，已經對密集烤房的進一步推廣和發展產生了一定的影響，因此通過探索密集烤房的烘烤原理來完善密集烘烤工藝，提高煙葉的可用性已成為煙葉生產中亟待解決的問題[8]。目前烤煙生產上出現的烤房類型主要有自然通風氣流上升式普通烤房、普改密烤房、三層密集烤房、散葉烤房、四層密集烤房等，并且科研工作者已經對這些烤房進行了一些對比研究[1，9～19]，但是人們關注較多的是烤后煙葉的經濟性狀、烤房的建造成本、烤房性能以及常規化成分含量的協調性等，而對與煙葉香氣質量密切相關的有機酸、多酚類物質研究較少。因此，本研究以K326中上部葉為材料，探討了2種密集烤房和1種普通烤房對烤后煙葉多酚類物質含量、常規化學成分含量及協調性、有機酸含量和感官評吸質量的影響，旨在挖掘和借鑒不同烤房的優勢，并為密集烤房和配套烘烤工藝的發展和優化提供一定依據。
1 材料與方法
1.1 試驗材料
試驗于2012年在云南省昆明市石林彝族自治縣云煙印象莊園進行。試驗田為紅壤土，肥力中等。供試烤煙品種為K326，5月10日移栽。田間管理按優質烤煙栽培生產技術規范進行，以中部葉、上部葉為試驗材料，依據成熟標準，煙葉成熟時采收。
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