牛奶中的乳脂約有一半來自于飼料中的經降解后的脂肪，另一半來自于粗飼料在瘤胃中發酵后的主要產物乙酸，乙酸能被奶牛的乳腺吸收后用于合成乳脂。因此，要提高牛奶中的乳脂率，必須要提高日糧中優質粗飼料的含量。使粗纖維刺激奶牛反芻和唾液腺分泌，保持瘤胃pH值的正常。
雙乙酸鈉提升牛奶乳脂率
雙乙酸鈉中的乙酸是反芻動物合成脂肪的主要前體物質。反芻動物脂肪組織中乙酰輔酶A合成酶活性非常高,可迅速把乙酸轉化為乙酞輔酶A,進而轉變為脂肪酸及脂肪,故飼喂雙乙酸鈉可以提高牛奶的乳脂率。
范占煉、鄭長安（2015）研究了雙乙酸鈉快速解決夏季乳脂率不合格的兩個案例，一例是在山東萊蕪某奶牛場，一例是在山東濟南章丘某牧場。實驗通過添加雙乙酸鈉快速解決了乳脂率低的問題，（添加量為：頭7天：50g/頭/天；7天后100g/頭/天）證明添加雙乙酸鈉可以快速線性提高乳脂率，對其他乳成分未見明顯影響，同時分析出雙乙酸鈉轉化乳脂肪的效率在48.18%。
反芻動物體內ATP-檸檬酸裂解酶活性很低，但脂肪組織中乙酰輔酶A合成酶活性卻很高，可迅速把乙酸轉化為乙酰輔酶A,進而轉變為脂肪酸和脂肪，提高乳脂率。田希文等（2001)研究表明，在奶牛日糧中添加0.3%SDA,試驗組比對照組產奶量增加2.32kg,乳脂率提高0.16%。張俊瑜等（2009)研究表明，在奶牛日糧中添加0.3%的雙乙酸鈉，結果試驗組與對照組相比，飼料的消化率，奶牛的采食量、乳脂率、體況和營養價值都有明顯提高。
李家銓等報道，在青貯玉米中添加0.05%～0.2%的雙乙酸鈉，防霉效果明顯，并提高了青貯玉米的適口性，采食量提高10%～20%。雙乙酸鈉提高了奶牛對青貯飼料的利用率。
雙乙酸鈉提高動物生長性能
雙乙酸鈉在動物體內代謝的**終產物是二氧化碳和水，而由SDA釋放出的乙酸是參與動物能量代謝的重要物質，在消化道內被吸收，被血液運輸到代謝組織細胞中，在乙酰輔酶A合成酶的催化作用下被轉化成乙酰輔酶A。乙酰輔酶A是能量代謝的“樞紐”，是糖、脂肪酸、氨基酸分子分解代謝進入呼吸鏈的活性形式，這三者還可以通過它相互轉化。因此，SDA有促進動物代謝的作用。SDA還能在消化道中解離出H+,故可以做飼料酸化劑，調節腸胃中的pH值，激活胃蛋白酶，抑制腸胃中有害微生物的增長，有助于正常菌群的增殖，提高動物的生產性能。
雙乙酸鈉的使用優勢
雙乙酸鈉在實際應用中，有用量少添加成本低的優點，其防霉效果**目前廣泛使用的丙酸鹽類、山梨酸類，而其添加量比丙酸鹽的低。同時，雙乙酸鈉具有酸香氣，可以與一些甜味劑配成適口性較好的飼料調味劑，掩蓋飼料中添加的合成藥物及微量元素的不適氣味，這種酸味可以令動物產生愉快感且不刺激，有促進動物采食的作用。且對于提升奶牛產奶量和乳脂率有顯著效果。
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