魚火鍋佐料批發，清油火鍋料廠家，美蛙魚頭腌制料
我廠成立近二十年，一直從事重慶火鍋底料研發、生產、加工、的老廠。

“辣火老灶”系我廠針對火鍋店“商用底料”的獨立運營品牌。“辣火老灶火鍋底料”均為餐飲行業研發生產，主要供給全國各大火鍋店、餐飲店、加盟企業。包含5大系列60多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋、江湖菜系列、小龍蝦、魚火鍋等，另有火鍋輔料。

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“辣火老灶”可以根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料，也可貼牌代工生產，歡迎各餐飲企業主來重慶考察驗廠、談合。

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辣火老灶為您介紹鯽魚火鍋
原料
鯽魚……75克
粉絲……20克
魚湯……10克
豆腐……50克
菜心……200 克
豆苗……200 克
韭黃……200 克
陳醋……25克
精鹽……5克
辣油……50克
胡椒粉……1克
黃酒……25克
生姜……50克 清油……50克

豆瓣醬……50克

制作

1.選用50克左右的小鯽魚，去鱗、鰓、內臟，洗凈瀝 去血水，整齊地放在盤中。豆腐切成長2厘米寬1厘米的長 條，用開水煮2分鐘，撈出涼透。菜心剖為四，洗凈，粉 絲泡軟后瀝水裝盤，豆苗、韭黃洗凈，將韭黃切成段，也各 裝盤。

2.鍋上火燒熱，放入辣油，將豆瓣醬放入炒至香味出時， 加入1勺清水燒開，倒出后，再將陳醋、胡椒粉，姜末起 放入調勻，分裝于小碟中上桌。

3.火鍋中放入魚湯，豆腐，燒開后上桌，食用時，將小 鯽魚放進火鍋中，煮至剛熟時，蘸上調味汁食用。魚吃完后， 將清油放入火鍋中，加精鹽，將韭黃，豆苗，菜心放入邊燙 邊吃。

特點：魚肉特別鮮嫩，湯味濃郁。
“辣火老灶”秉承“誠信為先，服務為本”的經營理念。辣火老灶誠邀業內有識之士攜手市場路，你我共贏享明天！成就更多餐飲人的夢想！