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真空變頻滾揉機，魚肉腌制機臘肉要冬天腌，是因為冬天氣溫低，細菌不容易繁殖。而春天是萬物復蘇的季節，也是細菌繁殖的**時機，微生物環境發生了改變，所以肉的味道就不一樣。至于為什么立春后差一天就沒有了臘味，估計誰也說不清，這是大自然的秘密，這是傳統的腌制臘肉，我們現在用這款設備能更好的讓肉腌制的更加的均勻，更加快捷，更加方便。
真空變頻滾揉機它是食品廠家用來生產肉食制品與低溫火腿生產的主要加工設備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態下拌合均勻(備注:肉料在真空狀態下呈現膨脹的狀態)。它能將已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸，加速了蛋白質的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質。
真空變頻滾揉機由于它的旋轉是連續的，所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，提高出品率；可以改善產品的內部結構。
真空變頻滾揉機這款是我美瑞廠家自主研發，于各種羊肉、豬肉、牛肉、雞肉、香腸等，肉類滾揉腌制，這款主體不銹鋼材質，具有工藝美觀、環保衛生的優點。PLC控制，**實現了生產過程的自動化
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