風(fēng)干機是采用空調(diào)的原理，主要就是將干燥的空氣運來，然后讓空氣吸收食品上面的水，再將帶有水的空氣運走，一直循環(huán)這樣的過程，這樣水分就會不斷的被帶走。風(fēng)干機出水后可以直接進行下一步，而且使用風(fēng)干機不會造成二次污染，使用傳統(tǒng)的風(fēng)干方法很時間長，在這期間就可能會造成一定的污染，所以縮短時間是減低污染的一種方法。
三層烘干線是連續(xù)式干燥設(shè)備，主要用于豆干、鹵蛋、禽肉制品在蒸煮和鹵制和殺菌后的表面烘干脫水作業(yè)。