茶樹生長的條件十分苛刻，對光照、水分和氣溫都有一定要求，產地的平均年雨量需達1000至1500毫米左右，光照不能太多也不能太弱，年平均氣溫需達到16℃至25℃。在我國，茶葉的產地主要有西南、華南、江南以及江北四個茶區，除華南的部分茶區外，絕大部分茶區，茶樹生長和茶葉采制是有季節性的。

其中，江南茶區是名茶出產集中的地方，全國**春茶中的江蘇洞庭碧螺春、湖南安化黑茶、浙江西湖龍井以及安徽太平猴魁均出自江南茶區。此外，**春茶還包含江北產區的安徽六安瓜片、河南信陽毛尖以及山東嶗山綠茶，西南產區的云南普洱、四川竹葉青，華南產區的福建福鼎白茶。

微波茶葉殺青機特點：

1、微波茶葉殺青機是一種新型的殺青設備，同比鍋式殺青、滾筒式殺青等傳統設備殺青速度快、效率高、效果好、更加節能環保。

2、新型微波殺青機，采用三層微波設計，**層主要是快速提溫殺青；層和第三層輔助脫水。微波茶葉殺青機現在廣泛應用于：鐵觀音、竹葉青、菊花、金銀花、等農產品進行殺青，殺青效果顯著。

3、設備配有智能控制系統，一鍵開機、自動關機，殺青出來的茶葉相對于其他殺青方式更均勻、穩定，對茶葉無傷害投金量更低，殺青投金量至少2兩以上。

4、微波殺青機做出來的茶葉顏色性好、色澤更綠更透。

5、殺青機由于是三層設計，設備更短不占用廠地，采用靜音風機工作噪聲更小。

6、由于微波殺青是采用的水的高分子運動，殺青出來的茶葉更柔軟均勻，生產過程中便于成形，不用扎堆大量的節約了生產時間。

江南茶區春茶品種豐富，和其得天獨厚的氣候條件是分不開的。江南茶區的茶園主要分布在丘陵地帶，土壤pH值為5至5.5之間，有機質含量較高。此外，江南茶區中北部為中亞熱帶季風氣候，以西湖龍井的產地杭州為例，四季分明，雨量充沛，全年平均氣溫17℃，年降水量1438毫米，年日照時數可達1709小時，十分利于茶樹的生長。茶樹生長期如果雨量充足，空氣濕度高，長出的新梢葉片就會比較大，節間長，產量高，而且內含物質豐富，茶葉品質好。

微波茶葉殺青機優勢分析：

微波茶葉殺青機是一種新型的茶葉殺青機設備，它克服了滾筒殺青機對茶葉外形的影響，可以達到無焦邊、爆點的效果，尤其殺青葉的色澤更是普通滾筒殺青機無法比擬的。生產綠茶、烏龍茶，均需要加熱殺青處理，以鈍化多酚氧化酶的活性，蒸發部分水分，揮發青草氣味，軟化組織。目前生產上常用炒青方式、蒸汽殺青方式，試驗結果表明，微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質更良好，微波殺青的時間短（為炒青時間的1／8）可以連續進行。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響，因此殺青后的茶葉不利于脫水，部分葉綠素受破壞，原料所含營養物質隨冷凝水而部分流失，色澤影響比較大。
    微波在茶葉殺青的應用主要是其產生的熱效應。當磁控管產生微波，照到茶葉對，茶葉內部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率很高，使茶葉內部分子高速碰撞而產生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達到快速升溫的效果。