黃燜雞本是一道家常魯菜，后改造成快餐以后，短短8年時(shí)間，立刻風(fēng)靡大江南北，與沙縣小吃、麻辣燙、蘭州拉面齊名成為當(dāng)之無(wú)愧的四大國(guó)民小吃。

吳太和鮑汁黃燜雞**代店（原優(yōu)米客黃燜雞米飯）在市場(chǎng)上發(fā)展已有6年時(shí)間，全國(guó)擁有100多家門(mén)店。

隨著餐飲市場(chǎng)的快速迭代，在經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)調(diào)研與策劃之后，吳太和判斷原有的**代優(yōu)米客黃燜雞已無(wú)法滿(mǎn)足現(xiàn)有的消費(fèi)需求，必須從品類(lèi)細(xì)分入手，搶占細(xì)分市場(chǎng)的品類(lèi)**。

吃黃燜雞，**核心的莫過(guò)于墊在雞肉及蔬菜底下的那層醬料，**用高火復(fù)熱收汁入味。于是，吳太和從“鮑汁黃燜雞”細(xì)分品類(lèi)切入，搶占消費(fèi)者心智，欲打開(kāi)新世界的大門(mén)。

第三代店，即吳太和鮑汁黃燜雞品牌品牌究竟有哪些優(yōu)勢(shì)，在短短的一個(gè)月之內(nèi)迅速引爆市場(chǎng)呢？

**，升**口味，從普通的黃燜雞醬料升級(jí)為秘制鮑汁黃燜雞醬料

黃燜雞在經(jīng)過(guò)了8年漫長(zhǎng)的時(shí)間發(fā)展，前有楊銘宇，后有福宇記，再加上眾多的街邊夫妻店。黃燜雞市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已異常激烈，同質(zhì)化現(xiàn)象非常嚴(yán)重。

現(xiàn)今餐飲消費(fèi)徹底回歸到理性消費(fèi)時(shí)代，回歸到產(chǎn)品本身，而非靠商業(yè)模式或營(yíng)銷(xiāo)就能夠做好品牌。吳太和從醬料著手，在原有的醬料上加入鮑汁提鮮，并新增多道工序增加醬汁的濃稠程度，使黃燜雞在高火復(fù)熱收汁的時(shí)候能夠更加入味，鮮咸香三味交織，讓人回味無(wú)窮！

，優(yōu)化空間，升級(jí)消費(fèi)者體驗(yàn)

傳統(tǒng)的夫妻店以及快餐門(mén)店空間設(shè)計(jì)，大多比較隨意簡(jiǎn)單，并沒(méi)有過(guò)多的考究門(mén)店細(xì)節(jié)，例如空間環(huán)境應(yīng)該是什么樣子，消費(fèi)者就餐會(huì)更加舒服？自選臺(tái)應(yīng)該放在哪里，能夠達(dá)到既不占用公共空間又能使消費(fèi)者可以就近取到等問(wèn)題。

而吳太和在原有的基礎(chǔ)上將半封閉式的廚房改為全透明式廚房，消費(fèi)者可放心看到菜品的出餐過(guò)程，增強(qiáng)消費(fèi)者信心。另外，吳太和通過(guò)黃色與藍(lán)色的撞色組合，以黃色為主色調(diào)，使空間整體看起來(lái)明亮簡(jiǎn)潔，又很溫馨，再通過(guò)藍(lán)色的撞色組合，降低高兩度黃色給人的燥熱感，冷色與暖色相搭，消費(fèi)者就餐舒服程度處于**狀態(tài)。

第三，制造話(huà)題，線(xiàn)上新媒體組合矩陣引爆話(huà)題

新媒體時(shí)代，傳統(tǒng)的餐飲品牌，“今天，你吃雞了嗎？”、“吃雞不如來(lái)吃汁”、“吃雞就吃小鮮肉”等類(lèi)似話(huà)題，和消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)，貼近新一代80 90年輕人的圈層語(yǔ)言。

第三代吳太和鮑汁黃燜雞一經(jīng)推出，贏(yíng)得超100+創(chuàng)業(yè)者的青睞。2019年，吳太和計(jì)劃將布局30余座城市，開(kāi)出300+門(mén)店，致力于將中國(guó)菜特色推向全國(guó)！