立式夾層鍋主要由鍋體和撐腳組成；鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層加入導熱油或水。

鍋體材質：

(a) 內鍋體不銹鋼(SUS304/SUS316L)、外鍋體碳鋼(Q235-B)，外涂防銹漆；

(b) 內外鍋體全不銹鋼(SUS304/SUS316L)。

 夾層鍋特點

1、加熱

電加熱夾層鍋以 380V 電力為熱源，夾層內裝電熱棒、電熱偶及導熱油（自配），可以達到 320 度，有電控箱控制，內配備自動溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積較大, 加熱均勻，熱效率較高，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等。

2、方便

夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥或電控箱，外型美觀、安裝較容易、操作方便。

基本結構及安裝

1. 總體機構：可傾式主要由鍋體、電熱棒、電控箱和可傾架、攪拌機等組成

2. 帶攪拌式由鍋體、電熱棒、電控箱及支架組成

3. 立式電加熱夾層鍋由鍋體、電控箱及支架組成

4. 擰緊支撐架上的兩顆緊定螺釘，遙轉鍋體時，兩端的進油管和出水管不許隨鍋轉動。

5. 安裝完畢，對攪拌式夾層鍋，夾層內必須加入導熱油4/5為止。再接通380V電源，需加入地線。電線、插座要大于所用功率1.5倍。                              6. 溢流口不許裝閥門。                                 

7.放料時，先打開鍋蓋，在轉動手輪，使鍋體傾斜，使物料從出料口放出。   

8. 立式電加熱夾層鍋，物料從鍋底出料。