近年來，餐飲業(yè)也在發(fā)生變化。從消費(fèi)需求來看，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念已經(jīng)從在家吃飯轉(zhuǎn)變?yōu)樵谕饩筒汀ＯM(fèi)者的消費(fèi)主體已由公司公費(fèi)轉(zhuǎn)向家庭和個(gè)人自用。消費(fèi)方式也由單一的餐飲消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)椴惋嬇c娛樂消費(fèi)相結(jié)合。

因此，餐飲企業(yè)要想獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展和持久的利潤(rùn)，必須有合理的管理模式和有效的經(jīng)營(yíng)模式。合理的管理模式體現(xiàn)在健全的規(guī)章制度、崗位職責(zé)、合理的獎(jiǎng)懲考核制度、規(guī)范的工作程序、及時(shí)的培訓(xùn)課程等方面，商業(yè)模式的有效性主要體現(xiàn)在合理的營(yíng)銷策略、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)等方面，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，合理的成本預(yù)算，有效的成本控制，成功的管理風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等。

做好飯店?duì)I銷，**先要認(rèn)清市場(chǎng)，了解市場(chǎng)需求和變化，然后在淡季和旺季做一系列的營(yíng)銷策略

1、 高峰和淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換

在春節(jié)季節(jié)，每天都能看到商店爆滿，真是令人高興。但新年一過，你可以天天唱空城計(jì)，店里的顧客也很少。一些成功的餐廳營(yíng)銷目標(biāo)非常明確，策略也非常明確，并按計(jì)劃分步實(shí)施。營(yíng)銷要點(diǎn)概括如下：

1老客戶維護(hù)

2開發(fā)新客戶

三。品牌形象塑造

為了做好工作

在這三個(gè)方面，適度的營(yíng)銷成本是可少的，而不是沒有策略的盲目降低運(yùn)營(yíng)成本。我們應(yīng)該更加注重出勤率和服務(wù)效率

**終實(shí)現(xiàn)旺季利潤(rùn)目標(biāo)和年度利潤(rùn)目標(biāo)。

2、 市場(chǎng)形勢(shì)分析

**步（餐飲定位營(yíng)銷）就是提煉你的核心競(jìng)爭(zhēng)力，也就是找到自己**的優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮到**，形成你獨(dú)特的品牌文化。

步（營(yíng)銷策略）是如何使你的餐廳的差異化（核心賣點(diǎn)）品牌，即通過具體的策略來塑造品牌文化，包裝品牌形象，提升品牌價(jià)值！

第三步（營(yíng)銷策略與策略）具體的營(yíng)銷策略手段，如節(jié)慶、開幕、促銷、活動(dòng)營(yíng)銷、具體情況、具體操作、現(xiàn)場(chǎng)講師策略檢查與策劃！

三：精準(zhǔn)顧客池

1找到你的顧客池

餐飲業(yè)的本質(zhì)其實(shí)就是管理用戶。你管理的用戶水平?jīng)Q定了你的收入水平。其他的都是空的。如果你手頭上沒有顧客或顧客很少，你怎么辦？先找到自己準(zhǔn)確的客戶群。

2吸引顧客

找到準(zhǔn)確的客戶群后，就要吸引客戶。換句話說，就是吸引顧客進(jìn)店。

三。留住客戶

把用戶吸引到餐館并不意味著他們能賺錢。所以我們要留住他，就是讓他在店內(nèi)消費(fèi)