香達(dá)人冷榨核桃油不飽和脂肪酸含量≥92%，富含亞油酸、亞麻酸，兩者均為人體必需脂肪酸，且比例接近5:1，非常適合人體所需，亞麻酸是生成EPA和DHA的前體物質(zhì)，對(duì)大腦發(fā)育極為有利，可以作為嬰幼兒輔食添加在飯菜里。

核桃油中的含有磷脂成分，能增加細(xì)胞活性，能提高記憶和智力水平，也是嬰兒大腦神經(jīng)和視覺(jué)功能發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)成分。

核桃油可添加在嬰幼兒輔食里，米粉、果泥、蒸蛋均可添加，對(duì)于大一點(diǎn)的兒童，可用核桃油直接烹飪菜肴。