一、采用微波設(shè)備具有以下特點(diǎn)：

1、時(shí)間短、速度快

常規(guī)熱力滅菌是通過熱傳導(dǎo)，對(duì)流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部，要達(dá)到滅菌溫度，往往需要較長(zhǎng)時(shí)間。微波滅菌是微波能與食品其細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫滅菌目的，處理時(shí)間大大縮短，各種物料的滅菌作用一般在3-8分鐘。

2、低溫滅菌保持營(yíng)養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味

微波滅菌是通過特殊熱和非熱的效應(yīng)滅菌，與常規(guī)熱力滅菌比較，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間獲得所需的滅菌效果。一般滅菌溫度在75-80攝氏度，就能達(dá)到效果，此外微波處理食品能保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味，具有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素C是百分之46-50，而微波處理是百分之60-90。

3、節(jié)約能源

常規(guī)熱力滅菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用，因而沒有額外的熱量耗損。相比而言，一般可節(jié)電百分之30-50。

4、均勻

常規(guī)熱力滅菌是從物料表面開始，然而通過熱傳導(dǎo)至內(nèi)部，存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時(shí)間。

往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響滅菌效果。由于微波有穿透作用，對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內(nèi)部同時(shí)受到作用，所以消毒滅 菌均勻。

5、便于控制

微波干操滅菌處理，設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力滅菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率可調(diào)，傳輸速度從零開始連續(xù)可調(diào)，便于操作。

6、設(shè)備簡(jiǎn)單易操作

與常規(guī)方法相比，微波設(shè)備不需要鍋爐、復(fù)雜的管道系統(tǒng)，煤場(chǎng)和運(yùn)輸車輛，只要具備水，電基本條件即可。

7、提升勞動(dòng)條件，節(jié)省占地面積

設(shè)備的工作環(huán)境低、噪音小，提升了勞動(dòng)條件，整套微波設(shè)備的操作只需2-3人。

8、設(shè)備應(yīng)用范圍：

用于粉狀、顆粒、片狀等食品、營(yíng)養(yǎng)品、糧食制品、農(nóng)副產(chǎn)品、牛肉、肉脯、方便面、速食品、米粉的干燥、滅菌，杏仁、花生、紅棗、核桃仁、板栗的烘烤、膨化、滅菌、脫皮，醬菜、鹵味、各種肉制品小包裝的防霉、滅菌、保鮮。

二、微波滅菌設(shè)備原理：

1.微波能的熱效應(yīng)：在一定強(qiáng)度微波場(chǎng)的作用下，食品中的蟲類和菌體會(huì)因分子化現(xiàn)象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質(zhì)變性，失去生物活性。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫滅菌作用；

2. 微波能的非熱效應(yīng)：高頻的電場(chǎng)也使其膜電位、極性分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的作用，也是造成細(xì)菌消滅原因之一。

3.微波滅菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。因此，微波滅菌溫度常規(guī)方法，一般情況下，常規(guī)方法滅菌溫度要120℃-130℃，時(shí)間約1小時(shí)，而微波滅 菌溫度僅要70℃-105℃，時(shí)間約3-8分鐘。

設(shè)備型號(hào)：RC-30HM

設(shè)備功率：30KW

設(shè)備頻率：2450MHZ±50MHZ

工作溫度：80-160℃（可調(diào)）

控制方式：  PLC觸摸屏

冷卻方式:   風(fēng)冷或水冷

外形尺寸：10*1.1*2.2米（可根據(jù)客戶生產(chǎn)要求來定制）