以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、淀粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經(jīng)混合調(diào)劑、加熱滅菌、均質(zhì)、輕度凝凍、注模冷凍而制成的帶棒的硬質(zhì)冷凍食品。

可以這么說，雪糕是現(xiàn)代工業(yè)體系對傳統(tǒng)手工業(yè)的一種模仿與致敬，只可惜，這么多年過去了，雪糕在與冰激凌的口味、口感的對比上仍有差距，尤其是奶油口味上差距更為明顯，就算現(xiàn)代企業(yè)們想破了頭，添加各種添加劑仍然效果不理想，沒辦法，在人類味覺的設(shè)定中，乳脂含量高的就是比乳脂含量低的好吃，**終，這些企業(yè)只能用各種方法來糊弄你的舌頭，比如加巧克力……

我們對比著吃冰激凌和雪糕的時候，細(xì)心的人會發(fā)現(xiàn)兩者差別用舌頭就能感受出來。在口感上，冰激凌要比雪糕更為順滑，在一定的溫度下，雪糕會明顯發(fā)硬，用牙咬的時候會發(fā)現(xiàn)中間有細(xì)微的冰凌，在口中融化之后用舌頭細(xì)細(xì)磨蹭，會感到細(xì)微的生硬感，而冰激凌卻不會有這樣的感覺，而且冷凍后的冰激凌會比融化后的體積更大，在國家標(biāo)準(zhǔn)中，冰淇淋要求總固形物大于 30%，而雪糕只要求 1.6% 即可，這在視覺上的感受兩者差別是巨大的