食品廢水處置
一、概述
食品工業的內容極端復雜，原料普遍，制種類類繁多，包括制糖、釀造、肉類、乳品加工，水產加工、屠宰、罐頭消費、蔬菜加工污水等。消費過程所排出的廢水水量、水質差別很大，都含有有機物，具有很強的耗氧性，且有大量懸浮物隨廢水排出。與其他工業廢水的大差別是食品工業廢水普通不含重金屬，農藥等有害物質。但其BOD、COD等普通會偏高。動物性食品加工排出的廢水中還含有動物排泄物、血液、皮毛、油脂等，并可能含有病菌，因而耗氧量很高，比植物性食品加工排放的廢水的污染性高得多。因而食品工業廢水對環境和人類影響都很大，需求經過一定的技術將其處置凈化再排放。
二、廢水特性
食品廢水包括酒精、、味精、淀粉、乳糖、檸檬酸、蔬菜加工及各種軟飲料加工過程中排出的廢水，假如不對廢水停止及時的處置則會對環境形成極大的污染。水質水量隨時節變化，高濃度廢水多。其危害主要是使水體富營養化，致使惹起水生動物和魚類死亡，促使水底堆積的有機物產生臭味，惡化水質，污染環境。
廢水中主要污染物有：
（一）漂浮在廢水中固體物質，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等；
（二）懸浮在廢水中的物質有油脂、蛋白質、淀粉、膠體物質等；
（三）溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等：
（四）原料夾帶的泥砂及其他有機物等；
（五）致病菌毒等。
三、處置工藝
食品工業廢水處置除按水質特性停止恰當預處置外，普通均宜采用生物處置。如對出水水質請求很高且廢水中有機物含量很高，可采用兩級曝氣池或兩級生物濾池，或多級生物轉盤，或結合運用兩種生物技術，也可采用厭氧——需氧串聯的生物處置系統或物理處置法。物理處置法是指應用物理作用改動廢水成分的處置辦法。
用于食品工業廢水處置法有篩濾、隔油池、調理、沉淀、氣浮、離心別離、過濾、微濾等。種工藝多用于預處置或**處置，后三種主要用于深度處置。
（一）篩濾
篩濾是預處置中運用普遍的一種辦法。主要作用是從廢水中別離出較粗的分散性懸浮固體物。運用的設備有格柵和格篩。格柵攔截較粗的懸浮固體，起作用是維護水泵和后續處置設備。
（二）隔油池
某些食品工業廢水中含有大量的油脂，這些油脂必需在進入生物處置工藝前予以除去，否則會形成管道、水泵和一些設備的梗塞，也會對生物處置工藝形成影響。另外油脂除去并回收有較大經濟價值。廢水中油脂可分為游離漂浮狀和乳化狀兩類。通常隔油池除去漂浮狀油脂，去除率可達90%以上。如處置中設有調理池或沉淀池，可儉省投資和占地。
（三）調理池
關于水質變化幅度大的食品工業廢水，設置調理池對廢水的水質和水量停止調理。
（四）沉淀池
沉淀是用來除去原廢水中無機固體物和有機固體物，以及別離生物處置工藝中的固相和液相。用沉砂池除去原廢水中的無機固形物；用初沉池除去原廢水中的有機固形物；用二沉池別離生物處置工藝中的生物相和液相，沉砂池普通設在格柵和格篩之后。為了在肅清中防止廢水中有機物固體在沉砂池產生沉淀可采用曝氣沉砂池。采用初沉池可降低后續工作擔負。按池中水流方向分平流沉淀池，豎流沉淀池，輻流沉淀池。
（五）氣浮
氣浮主要用于除去廢水中的乳化油、外表活性物質和其他懸浮固體。有真空式、加壓溶氣式和板式的。在廢水進入氣浮池前，在水中投入化學混凝劑或助凝劑，可進步去除率。
（六）化學處置法
化學處置法是指應用化學原理和化學作用將廢水中的污染物成分轉化為無害物質，使廢水得到凈化。污染物在經過化學處置過程后改動了化學實質，處置過程中總是隨同著化學變化。用于食品廢水處置法有中和、混凝、電解、氧化復原、離子交流、膜別離法等。
（七）混凝法
混凝法是主要化學處置法，不能單獨運用，需與物理處置工藝中的沉淀、廓清法或氣浮法分離運用，構成混凝沉淀或混凝氣浮。關于一些膠體顆粒較小或膠體溶液，難以發作沉淀的廢水參加混凝劑，使其構成易于沉淀的大顆粒而除去。
（八）氧化復原
氧化復原是轉化廢水中污染物的有效辦法，廢水中有機物和無機物，經過化學反響被氧化或復原為微毒或無毒物質，或者轉化成容易與水分別離的形態，從而到達處置的目的。
（九）離子交流
離子交流主要是應用離子交流劑對水中存在的有害離子停止交流去除的辦法。
（十）生物處置法
生物化學處置法是有機廢水處置系統中重要的過程之一。在食品工業廢水處置中，生物處置工藝分為好樣、厭氧、穩定塘、土地處置以及它們分離構成的各種各樣的組合工藝。生物法是主要的二級處置工藝，目的在于降解COD、BOD好氧生物處置工藝依據所應用的微生物的生長方式分為活性污泥工藝和膜法工藝。前者包括傳統活性污泥法、階段曝氣法，生物吸附法、完整混合法、延時曝氣法、氧化溝、間歇活性污泥法等。后者包括生物濾池、塔式生物濾池、生物轉盤、活性生物濾池、生物接觸氧化法、好氧流化床等。
（十一）厭氧生物處置法
適用于食品工業廢水，主要緣由是廢水中含容易生物降解的高濃度有機物，且無毒性。此外厭氧處置動力耗費低，產生的 可作為能源，生成的剩余污泥量少，厭氧處置系統全部密閉，利于改善環境衛生。
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