本產(chǎn)品以食用大豆粕或大豆為主要原料，采用可控制酶解技術(shù)，酶解、富集大豆蛋白中呈甜鮮、呈厚味、降低苦澀感的呈味肽而制成的調(diào)味基礎(chǔ)料。

產(chǎn)品的特點：增加產(chǎn)品的肉感、醬香，增強產(chǎn)品的濃厚味，增加產(chǎn)品鮮甜味，增加產(chǎn)品回甜。

主要應(yīng)用于火鍋底料、醬料、肉制品、鹵制品、定制化餐飲配料、冷凍調(diào)理食品、方便面等。

大豆鮮味肽含有大量呈味小分子肽，使其具有良好的肉湯感和醬香，能增加產(chǎn)品濃厚感，能增加產(chǎn)品的鮮甜味，醬香、回甜，降低產(chǎn)品苦澀感。可以適當降低雞膏、牛膏的使用量，替代酵母膏。