蛋黃醬乳化機全自動生產線研發制造的適用于高油含量的水包油乳化體系的沙拉醬蛋黃醬乳化機JPS系列，滿足客戶產品多元化需求，可靈活調整生產線。

蛋黃醬乳化機在攪拌、混合、乳化階段都有優異的表現

1.JPS沙拉醬乳化機攪拌可以無極調速，可以使攪拌與物料在瞬間形成對流，可以將預混時間大大縮短，預混效果大大改善。適當加強攪拌可提高產品的穩定性，但攪拌過度則會使產品的黏度大幅度下降。因為對一個確定的乳化體系，機械攪拌作用的強度越大，分散油相的程度越高，內相的分散度越大。而內相的分散度越大，油珠的半徑越小，這時的分散相與分散介質的密度差也越小，體系的穩定性提高。但油珠半徑越小，也意味著油珠的表面積越大，表面能很高，也是一種不穩定性因素。因此，當過度攪拌時，乳化體系的穩定性就被破壞，出現破乳現象。

2.JPS蛋黃醬乳化機采用全自動控制進油速度，**批次穩定性。植物油添加速度特別是初期不能太快，否則不能形成0/W型的蛋黃醬。

3.JPS乳化機才有恒溫控制系統，杜絕溫度對物料的影響。乳化溫度應控制在15~20C.乳化溫度既不能太低，也不能太高。若操作溫度過高，會使物料變得稀薄，不利于乳化；而當溫度較低時，又會使產品出現品質降低現象。

4.操作過程全程抽真空。 卵磷脂易被氧化，使O/W型乳化體系被破壞，因此，在抽真空的條件下完成攪拌、混合、乳化操作，能使產品有效貯藏期大為延長。

5.PLM乳化部件獨特的三相循環乳化系統，充分乳化每一滴物料。 蛋黃醬是一種多成分的復雜體系，為了使產品組織均勻，質地細膩，外觀及滋味均勻，進一步增強乳化效果。

在材質方面江科JPS乳化系統采用304全不銹鋼材質精造，其科學的投料與出料設計，可以讓整個沙拉醬蛋黃醬生產過程更加清潔衛生，**把控品質。

蛋黃醬乳化機全自動生產線是廣泛應用于沙拉醬、蛋黃醬、卡仕達醬、西點醬生產制作的均質混合分散系統。它結合了高效的乳化技術、超佳的可重復性、短批次時間以及精簡成本的優勢。無錫江科設計的JPS乳化系統能夠滿足所有市場的需求，可以設置多種工藝參數，設備構造堅實適合高強度生產，并且能夠隨市場日新月異的需求不斷發展設計。