黃哈兒青花椒醬



	主要配料:食用植物油、青辣椒、青花椒、藤椒、生姜、大蒜、香辛料等



	適用菜品:青花椒魚，藤椒酸菜魚(可配酸菜醬用)、藤椒味缽缽雞、椒麻雞(涼拌)等



	黃哈兒酸菜青花椒魚做法推薦



	主料：魚(2斤半左右) 
輔料：泡野山椒段50g、泡酸蘿卜片120g、酸菜100g、杭椒圈40g、小米椒段60g、新鮮青花椒20g、干青花椒15g、姜末15g、蒜末15g、雞精10g、鹽4g、糖3g、水2000g、花椒油30g、藤椒油20g、色拉油200g 
調料：添香酸菜醬100g、添香青花椒醬100g、添香調味粉10g 制作過程



	1. 魚骨和魚片分離，魚骨油炸，魚片碼味



	2. 
制鍋下油放姜、蒜、泡野山椒，小米椒炒香，加入泡酸蘿卜片，酸菜、魚骨、純凈水、黃哈兒酸菜醬、黃哈兒青花椒醬、黃哈兒調味粉燒開熬煮1分鐘后加鹽、雞精、白糖增底味



	3. 將魚骨和小料撈起墊底，小火將魚片滑熟裝盤



	4. 澆油油溫燒制八成熱，放入干青花椒、青紅杭椒圈、新鮮青花椒、一起高溫熗香后加少于底湯均勻淋在魚上即可 
溫馨提示：魚片碼味鹽5g、雞精8g、胡椒粉2g、白酒30g、生粉10g、魚片瀝干水，將鹽、雞精、胡椒粉、水兌白酒碼味均勻揉至起粘液后加生粉即可!