一、概況
1、芽苗菜：利用種子（包括塊莖、枝條）經(jīng)過7—15天短時(shí)間培育，生長(zhǎng)10—20cm高的幼苗嫩芽為食用的菜統(tǒng)稱為“芽苗菜”，又稱“活體菜”。芽苗菜經(jīng)過短期的生長(zhǎng)發(fā)育比豆芽的營養(yǎng)要豐富的多，據(jù)測(cè)定，芽苗菜富含維生素B、C、D、E、K類胡蘿卜素和多種氨基酸，同時(shí)含有鉀、鈣、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)。芽苗菜還含一些特殊成分，如蕎麥種子發(fā)芽20天內(nèi)幼苗中的蕓香苷含量達(dá)到**，隨著植株的生長(zhǎng)而逐漸消失，蕓香苷對(duì)高血壓有很高的療效。

二、芽苗菜的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)
1、綠色安全：芽苗菜生長(zhǎng)周期短，不會(huì)發(fā)生病蟲害，不用農(nóng)藥、不施化肥、不受外界環(huán)境污染，產(chǎn)品綠色安全，深受市場(chǎng)歡迎。
2、品質(zhì)優(yōu)良：芽苗菜生長(zhǎng)快、粗纖維含量低、鮮嫩爽口、口感極佳（好吃）；芽苗菜帶根帶盤運(yùn)銷，能**限度的保持其新鮮度，又稱活體菜（好看）；芽苗菜十分鮮嫩根、莖、葉可全部食用、可食率達(dá)，又不帶泥土、不需大量清洗，又稱凈菜，深受消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)廣闊。
3、品種豐富：可產(chǎn)香椿、花生、松柳、蘿卜、蒜黃、小麥、蕎麥、豌豆、蠶豆、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、苜蓿、油葵、等幾十個(gè)品種、花色豐富、市場(chǎng)任意選擇。
4、食用方便：可做成多種佳肴，食用方法多，可做成熱菜、涼拌、涮鍋，做成面鹵、菜碼，也可以配菜、炸排、做湯、蘸醬卷餅，還可以做成春卷、煎餅以及葷素餃子、餛飩等，還可炸汁生食、泡腌等。

三、生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)
1、生產(chǎn)管理簡(jiǎn)單：芽苗菜是不需要土壤種植，芽苗菜生長(zhǎng)期短、管理簡(jiǎn)單，主要是水分、溫度、光照管理，生產(chǎn)容易，技術(shù)十分容易掌握，不受文化限制。
2、不擇場(chǎng)地：芽苗菜室內(nèi)外均可生產(chǎn)，居室、陽臺(tái)、空閑房屋、庭院、大棚均可生產(chǎn)。
      要想獲得好效益還是在室內(nèi)、大棚種植為宜，能有效解決光照和溫度！同時(shí)可以多層立體生產(chǎn)，占地小、生產(chǎn)方便。
3、生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)單投資小：芽苗菜生產(chǎn)只需育苗盤或育苗容器、種子、噴霧器或噴水壺就可上馬生產(chǎn)，場(chǎng)地較窄的可以設(shè)架種植，“立架”可用竹片、木方、角鐵制作，不需要多大的載重力，制作簡(jiǎn)單，不需其它的設(shè)備和設(shè)施。
4、生產(chǎn)周期短效率高：芽苗菜主要是利用嫩莖嫩葉為菜，生長(zhǎng)培育期極短，一般7—15天即可上市，同時(shí)又無繁重勞動(dòng)，人人都可操作，生產(chǎn)效率極高，日可生產(chǎn)出售200盤，產(chǎn)值2000元，利潤(rùn)過千元。