天越冷，越勾起了對煲仔飯的渴望。
小小的砂鍋里盛著米飯和肉，從灶上到桌前，香味一寸一寸地蔓延開。**開始是米飯香，
接著是菜肉的香，二者混在一起，慢慢變成特有的焦香。曾經為了煲仔飯，特意去了一趟
順德。煲仔飯技術培訓
臘味、黃鱔、牛蛙煲仔飯依次上桌，配上特制的醬汁，拌開，底下的鍋巴被翻起，還未入
口，仿佛已經迎來了人生的高光時刻！
吃的時候有多開心，離開后就有多想念，直到發現了這個方子。如果你也是煲仔飯愛好者
，請吃下這個吧！·· 用 料 ··
學習煲仔飯技術到大理創飛
香腸煲仔飯：
大米 120-150g 雞蛋 1個 香腸 豬油
調味汁：
蒸魚豉油 30g 白糖 1茶匙 酒 1湯匙 清水 大半湯匙
油 20g 陳皮 八角 蔥 姜 蒜
··煲仔飯的 做 法 ··
1 | 蒸魚豉油30g、白糖一茶匙、酒一湯匙（烈酒的話半湯匙）和大半湯匙清水混合均勻；
（ 以下三樣材料可選：美極鮮味汁幾滴、魚露幾滴、雞精一小撮。）2 | 油20g左右，放
進鍋里加入香料，小火熬出香味之后把香料撈出，倒入攪拌均勻的醬汁，大火燒開后轉小
火，大約30秒后關火，煲仔飯醬汁完成。3 | 臘腸按你喜歡的量來放，切成片；4 | 120-
150g米稱量、洗凈之后浸泡1小時以上，撈出濾干；（建議用絲苗米或者油粘米）5 | 濾干
后的米放入薄薄地涂了一層油的煲仔鍋，加入適量清水（100g生米：90g清水，可根據自家
米進行調整）和一些油（這一步必須加油+涂油。）6 | 加蓋，大火燒開，轉小火7 | 轉小
火幾分鐘后，開蓋檢查米飯狀態，直到確認在開蓋的一瞬間會看到還是有一些水的狀態，之后加入臘腸，蓋上蓋接著小火燜；8 | 燜好后再次開蓋，均勻淋入做好的醬
汁，喜歡的話可以打入一個雞蛋，調成**小火，蓋上蓋燜3-5分鐘，起鍋！
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